牡蛎和生蚝你分得清吗?

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现在的人特喜欢吃烧烤,一般都会点烤生蚝,肥美的生蚝肉,加上蒜蓉葱末,一口下去,生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一起。那么就有一个疑惑了,生蚝和牡蛎是同一种东西么?

牡蛎和生蚝你分得清吗?

在很多人看来生蚝和牡蛎就是同一种东西,只是叫法上的一些区别,但是怎么说呢?其实牡蛎是一个总称,而生蚝是牡蛎中的一个品种,不同的海域,不同的产地,就会形成不同的品种,所以总体而言,还是不太一样的,所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝。

那么问题来了,生蚝和牡蛎具体有哪些区别呢?

牡蛎和生蚝你分得清吗?

首先我们来讲一下牡蛎,吃过牡蛎的都知道,牡蛎肉质比较软,然后有两个不规则的贝壳,贝壳的表面是凹凸不平的,下面的贝壳比上面的大,并且内凹,牡蛎的肉就在这里面,上面的贝壳比较平,就像一个盖子一样盖下来,从而闭合。外壳的呈暗灰色,粗糙,有的时候还会附带海苔,而内壳则是光滑的白色。

牡蛎和生蚝你分得清吗?

1.生长环境

生蚝一般是在江河和大海的交汇处,水质是半咸半淡的,而江河和大海的交汇处毕竟较少,生蚝的生长条件受到限制,所以产量会相对比较少一些,但是价格则会比较高一些。

而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面,牡蛎比较好养殖,所以产量比较高,价格会相对便宜一些。

2.肉质的颜色

生蚝的肉呈白色,比较饱满大颗,而牡蛎的肉颜色是淡青色的。

3.个头大小

生蚝是个头比较大的,而牡蛎是比较小的,大个的生蚝带上壳的重量可能会有一斤多。

4.体内含锌量

在同等的重量下,就是同样100克下,生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量,根据杨月欣主编《中国食物成分表》(北京大学医学出版社2002年出版),100克牡蛎,不包含壳的重量,含水量有82%,含锌量为9.39毫克,而100克生蚝的含锌量为71.2毫克。所以很多人想补锌的时候都会选择食用生蚝,因为生蚝的含锌量比较高。

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