新鲜的生蚝鲜美之极、风干的金蚝风味绝佳,带你解锁生蚝多种吃法

生蚝补肾又壮阳 六种吃法功效发挥到极致
2018年4月18日
海鲜篇-生蚝
2018年4月18日

许多吃货,小时候都被《我的叔叔于勒》中吃生蚝的场景深深吸引,乃至于长大了都对生蚝有一种难以忘怀的感觉。

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生蚝,对女人有滋阴补血作用,对男人有滋补的作用,所以生蚝在中国人的餐桌上是备受欢迎的食物之一。

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很多人对生蚝吃法的印象都停留于夜宵的炭烤生蚝、生蚝刺身、广东人的吃法更多一点,有油炸、干煎、蚝豉、不济还有副食品蚝油。

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有的生蚝打捞生来,就拿来生晒,生晒的蚝肉,靠的是干爽的北风和柔和的阳光。

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一种风干的蚝是用作制作蚝油,现将生蚝用开水煮过以后,用作生晒,这样的蚝就叫做蚝豉,煮过的水经过深加工后就成为了蚝油。

另一种就是不经过开水煮过,原汁原味的生晒十几个小时后变成淡黄色,继续晒制后变成紫金色等,海水的味道和生蚝的丰美完好的保证下来,周身包裹着一层薄薄的油份,称为风干金蚝。

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风干后的金蚝,比一般的蚝豉更多了一层生晒后的蚝油,滋味浓缩,味道甘香、风味绝佳。

而新鲜的生蚝以下有这么多种吃法,你晓得吗?

中方人对生蚝的炮制讲究佐料的调和,比如用蒜头、辣椒、香料去突出蚝肉的鲜美,同时让味道更为丰富。

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精选个大肥美的生蚝, 在卤水酱汁中浸润透彻,浓郁的味道层层透进,经过烹调后,金蚝的鲜、香、甘、甜层层尽出,回味无穷。

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干锅金蚝,蒜头、葱丝、洋葱片等进行提味,然后大火将生蚝煎熟,多种味道混合后散发出浓郁的香气,简直齿颊留香。

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还有香气扑鼻的金银蒜泥生蚝,生蚝在锅中即将煮熟的时候,撒入蒜蓉,葱花, 蒜香遮盖了生蚝轻微的海腥味,蒜香四溢,入口难忘。

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油焖生蚝,在滚烫的油锅中,放入青椒、洋葱、用热油将生蚝烫熟,外酥内软,保留了蚝肉的肥美鲜嫩,还多了一层油炸后的酥软。

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金丝炸生蚝,用春卷皮包裹着鲜嫩的蚝肉,然后下油锅炸,酥炸后的生蚝,外酥里嫩,口感香脆。

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香煎生蚝,仅用油和中火,将生蚝慢慢煎熟,生蚝由生转熟过程中,肉汁饱满、味道细腻。

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西方的吃法,则最为天然和简单,轻轻撬开蚝壳,轻轻吮吸,感受到微咸的海水味道,然后丰富肥美的蚝肉进入口腔,感受蚝肉绵密细软的口感,像是把海洋的味道吃进去了肚子。

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无论哪一种吃法,都凝结着我们对生蚝的热爱,那鲜嫩滋味的口感,相信很多吃货都忘怀不了!

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