红豆薏米粥
2018年3月25日
木瓜熘鸡片
2018年3月28日

蛋黄酥是经典的小吃大年夜多都是才用的小包酥,小包酥对照麻烦,多次折叠松驰,异常耗时,这个方子扬弃了繁琐的操作,使用传统的炒酥制作措施,同样可以达到酥到掉落渣的蛋黄酥。

一颗蛋黄酥,光彩金黄,轻咬一口,层层酥皮,喷鼻喷鼻的馅儿在口中裂开,豆沙的微甜,继而是鸭蛋黄的咸喷鼻,在严寒的冬季,蛋黄酥的甜蜜随之伸展开来,潮湿喷鼻醇不干燥,油而不腻,给人一个温暖的冬天。

筹备时长:10-20分钟

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料

中筋面粉

220g

玉米油

60g

白砂糖

20g

热水

45g

冷水

45g

辅料

低筋面粉

120g

玉米油

80g

豆沙馅

250g

蛋黄

10g

步骤

1.面团:中筋面粉220克,玉米油60克,白砂糖20克,热水45克,冷水45克。

取中筋面粉110克加入热水45克,用筷子搅拌成雪花状。

2.然后加入残剩的面粉、玉米油、白砂糖,放在一路

3.揉滑腻后,盖保鲜膜醒20分钟。

4.油酥:低筋面粉120克,玉米油 80克

将油酥里所必要的油放锅里烧热,倒入面粉中,转小火炒至微黄色,成流动的面粉糊,然后放凉。

5.将醒好的饼皮面团擀成面皮,然后将油酥平均涂抹在上面。

6.从短的一端将面皮卷起来。

7.卷起来的面皮接头处朝上,擀生长条状。

8.用刀切成10块(这是此中一部分)

9.蛋黄外面喷高度白酒,进180℃烤箱烤至外面变黄大年夜约5分钟阁下。

10.内馅:豆沙馅250克,蛋黄10个

把红豆沙以25克每份分10份,把蛋黄包进去

11.滚圆

12.放入蛋黄。

13.包好

14.放入烤盘,刷蛋液

15.撒一点芝麻。

16.烤箱预热180℃,待烤箱预热好后,放入烤箱,高低火,中层,烘烤25分钟阁下,烤到饼皮变成黄色。烘烤时长依自家烤箱而定。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注